SOUFFLE DE QUESO

Ideal para los niños nutritivo y fácil de elaborar

Ingredientes:

– 5 huevos

– 400 gr de queso mantecoso/semi blando, tipo mozzarella

-4 cucharadas colmadas de queso rallado, sardo, reggianito  o similar

-80 gr de manteca

– 2 cucharadas de fécula de maíz

-1/2 litro de leche

souffle d equeso

Preparación:

Incorporar en una fuente apta para horno con bordes elevados, el queso cortado en cubos pequeños, las 5 yemas de huevo y las 4 cucharadas de queso rallado, sal y pimienta o nuez moscada a gusto.conssitencia ideal salsa blanca

Con la manteca, la leche y la fécula de maíz preparar una salsa bechamel o salsa blanca. Colocar en una cacerola  la leche y la manteca con una pizca de sal y nuez moscada, cuando está caliente, antes de hervir agregar la fécula disuelta en leche, revolver constantemente a fuego medio, hasta lograr que se espese como una crema “densa”, no dura !!

claras de huevo

Agregar a los ingredientes que se encuentran en la fuente uniéndolos. Por último preparar las claras batidas a nieve e incorporar en forma envolvente al resto de los ingredientes. Llevar a horno pre-calentado por unos “25 a “30 . Se puede acompañar con carne o una ensalada de hojas verdes.