ENSALADA CON ANCHOAS

Escarola con anchoas, un plato intenso y fresco a la vez, que ayuda a ingerir agua. La escarola se caracteriza por su sabor algo amargo y su forma rizada. Debido al formato de las hojas, se debe lavar con mucho cuidado, hoja por hoja a conciencia!

Es una de las verduras m?s recomendadas para personas diab?ticas o a dieta, pues est? compuesta en un 95% de agua aportando solo 17 Calor?as cada 100 g . Tiene un alto contenido de vitamina A y C, potasio y magnesio.

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Ingredientes (4 porciones)

* 1 escarola

* 3 filetes de anchoa

* 2 huevos duros

Salsa o Aderezo

*1 diente de ajo

* 4 cucharadas sopera de mayonesa diet?tica

*1 cucharada sopera de zumo/jugo de lim?n

* 4 filetes de anchoa

* 1 cucharada sopera de perejil picado

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Preparaci?n

Lavar la escarola, escurrirla y cortarla a gusto. Cocinar los huevos 12 minutos , desde que rompen en hervor, no m?s!!! pues quedan verdosos y toman un feo sabor, por otra parte puede caer mal.

Mientras tanto preparar la salsa, triturando el ajo (sin el centro para que sea m?s suave su sabor) y los 4 filetes de anchoa a punto pomada. Agregar la mayonesa, el zumo/jugo de lim?n y el perejil picado.

Esparcir la salsa sobre las hojas de lechuga, ya acomodadas en una fuente, mezclar y decorar con los filetes restantes; acompa?ar con los huevos hervidos.

Riqu?sima!!!