TOFU

Tofu, un nuevo aliado en la cocina, este alimento es “pobre” en grasas y “rico” en prote?nas, lleg? desde As?a para instalarse en todas las mesas, adapt?ndose a cualquier plato.

?QUE ES EL TOFU? Se trata del famoso “queso de soja”. Se lo denomina queso, porque tiene el aspecto de ese producto, pero en realidad no tiene leche ni cuajo.

El tofu es el resultado de la elaboraci?n de ?porotos de soja, que una vez procesados se compacta en trozos, de una consistencia ?variable, consistente, blando o cremoso. Puede utilizarse en platos fr?os, calientes dulces y salados. Aporta mas prote?nas que la carne y el pescado.

Bruschetta de Tofu:

Ingredientes: (4 porciones)

* 4 rebanadas de pan (si es casero mejor…)

* 1 diente de ajo

*4 cucharadas de aceite de oliva

* 80 g de tofu compacto

* 2 tomates

*2 cdas. de perejil

*2 cdas. de albahaca

* 6 tomates secos previamente remojados

* 2 cdas. de vinagre bals?mico, sal pimienta

bruschettas con tofu

Preparaci?n:

Pelar los tomates y quitar las semillas, picarlos y colocarlos en un bol. Agregar perejil , albahaca y los tomates secos picados. Condimentar con vinagre bals?mico, sal y pimienta, Mezclar muy bien.

Rallar el tofu, reservar. ?Frotar el ajo sobre las rebanadas de pan y rociarlo con aceite, luego tostarlas. Cubrir con la mezcla y esparcir el tofu rallado.

OTRAS PROPUESTAS

* Sopa crema: el tofu blando se puede utilizar en sopas cremosas, reemplazando la leche. El tofu licuado procesado con zanahoria o puerros, regala platos de texturas aterciopeladas!!

* Sopa de pescado: preparar un caldo con verduras frescas a gusto, y cabeza o cola de pescado, luego de hervir por 50 minutos o mas, colar y agregar el tofu en trozos. Servir.

tofu en sopa

* Alb?ndigas: el tofu es perfecto para reducir ?la cantidad de carne en recetas de alb?ndigas o platos similares. Simplemente se reemplaza el 50% de la carne picada ( vacuna, ave, cerdo o pescado) con tofu rallado mezcl?ndose con los dem?s ingredientes a gusto, una buena opci?n puede ser con s?samo y ?cilantro. Se pasan por harina y se fr?en. Servir con salsa de soja agridulce.

tofu en alb?ndigas

* Mayonesa bajas calor?as: ?procesar 150 g de tofu blando o cremoso con lim?n, sal, pimienta y aceite hasta obtener una consistencia cremosa homog?nea.

* Tofu guisado: el tofu compacto es ideal como ingrediente principal o complementario de ?curries, tajines, guisos, ?salsas, arroces y todo plato de cacerola.

* Salteado: cortar el tofu compacto en cubos y marinar 15 minutos en salsa de soja y aseite de s?samo. Se saltea r?pidamente a fuego fuerte, y se agrega a otros salteados de vegetales ( morr?n, pimiento, repollo, berro, espinaca, etc)