SOPA FRÍA DE MELÓN

Sopa fría de melón con brochette de jamón crudo, ideal como plato de entrada en días de calor.

Ingredientes: (Para 6 porciones)

– 4 melones

– 2 cucharadas de miel

– 1 cucharada de jugo d e limón natural

– 1 y 1/2 tazas de jugo de naranja natural

– 8 cdas. de oporto

– 150 g de jamón crudo

– 30 g de menta

– 6 palos para brochette

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Preparación:

Cortar los melones por la mitad en forma horizontal. Reservar 2 mitades (es decir 1 melón) a las restantes retirarles las semillas y vaciar la pulpa con mucho cuidado para no romper las cascaras (serán los recipientes en los que se servirá la sopa).

Reservar las partes, cortar en trozos la pulpa y licuar con la miel, el jugo de limón, de naranja y el oporto, hasta obtener una mezcla homogénea. Refrigerar mínimo 2 horas antes del momento de servir.

Quitar “perlas” del melón restante, con una “cuchara” que viene para tal fin, envolverlas con el jamón crudo y las hojas de menta, colocar en los palos de brochette .

Servir en las medias cascaras de los melones a modo de tazón la sopa, con una brochette colocada sobre los medios melones.