QUICHE VEGETARIANA

Hoy una receta para gente vegetariana, por elección de vida; o para quienes tienen problemas de salud con el gluten!!! Una rica, rápida y saludable quiche/tarta.

Como se va a tomar contacto directo con las manos en la “masa”, se recomienda lavar las manos previamente, utilizando jabón neutro sin perfume y cepillar las uñas por debajo.

tarta para celíacos, recetas vegetariana

Ingredientes Para la Masa

  • 130 g de harina de alforfón/trigo
  • 90 g de harina de arróz
  • 30 g de harina de lupino (harina proveniente de la legumbre del mismo nombre)
  • 14 cl de agua
  • 5 cucharadas sopera de aceite de oliva

Ingredientes Para el Relleno

  • 1 cucharada sopera de aceite
  • 1 cebolla en rodajas finas
  • 1 diente de ajo machacado
  • 50 g de champiñones/zetas en rodajas
  • 1 calabacín rallado
  • 2 tomates grandes pelados y sin semillas/simientes
  • 2 huevos
  • albahaca y orégano
  •  1 vaso de nata/crema, sin lactosa
  • 50 g queso parmesano rallado
  • 25 g de queso parmesano en lonjas/laminas

Elaboración

Para preparar la masa, de manera rápida y sin hacer desorden en la cocina!! Utilizar un bol, (ensaladera) amplio, colocar las harinas, un toque de sal. Luego añadir el aceite, el agua y mezclar con una cuchara de madera hasta integrar bien,  continuar la maniobra con las manos limpias, hasta obtener una masa lisa y suave al tacto.

Pre-calentar el horno a 200ºC , estirar la masa con rodillo, quedando a unos 5mm de espesor/grosor

Cubrir con la masa un molde redondo especial para quiche/tartas, previamente pincelado con aceite; pinchar superficialmente (sin que llegue a romper) con tenedor la masa, una vez colocada en el molde, para que no se infle formando “burbujas” o “globos” de aire.

Colocar en el horno hasta que tome color muy suave, No marrón. (La masa se pre-cocina, suave antes de colocar el relleno, para que no se humedezca, con la mezcla, y se logre el efecto de masa crujiente, al momento de comerla)

Mientras tanto…rehogar la cebolla y el ajo, agregar las verduras, de ser necesario 1 cucharada de agua, para poder cocinar las verduras sin que se sequen o adhieran al fondo de la sarten. Cuando se encuentre en el punto deseado sazonar con las hierbas. Batir los huevos con la nata/crema y el queso rallado; incorporar a la preparación que se estaba cocinando; mezclar bien y apagar el fuego.

Colocar sobre la masa pre-cocida que se tenía en el horno. Colocando las lonjas/fetas de queso parmesano, Cocinar en el horno 15 minutos más.

 

 

 

Leave a Reply

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Conoce cómo se procesan los datos de tus comentarios.