PICADA DE VERANO

Para disfrutar de un delicioso menú fresco nutritivo y diferente.

plato d eendivias y salmón

Endivias con Salmón (6 porciones)

Ingredientes:

– 6 endivias

-6 lonjas/fetas de salmón rosado ahumado

-100 gr.  de queso crema

-1 cda. de eneldo fresco picado

-sal y pimienta

Preparación:

Lavar y secar las endivias, disponer de a una en una fuente. Mezclar el queso crema con el eneldo finamente picado, salpimentar.  Estirar las lonjas/fetas de salmón untar con una cucharadita de la mezcla y enrollar. Colocar un rollito en cada endivia y listo!

lomo y panceta

Pinchos de Lomo con Salsa de Mostaza (6 porciones)

Ingredientes:

-500 grs de lomo de vaca

– 200 grs de panceta en lonjas/fetas

-250 c.c de crema de leche

– 2 cdas. de mostaza Dijon

– 1 cucharadita de mostaza americana (mostaza común)

– sal y pimienta

Preparación:

Cortar el lomo en cubos de unos 4 cm x 4 cm y envolverlos en media lonja/feta de panceta. Cocinar en horno precalentado a 200º durante 10 a 15 minutos y reservar.

Llevar a punto de hervor la crema, inmediatamente agregar 2 cucharadas de mostaza Dijon y una cucharadita de mostaza americana. Condimentar con sal y pimienta, revolver y dejar reducir un poco.

Colocar el lomo en un recipiente profundo, tipo cazuela y salsear.

rúculas y almendras

Ensalada de Trigo Burgol, Calabaza, Rúcula y Almendras (6 porciones)

Ingredientes:

-200 grs de trigo burgol fino

-1 calabaza grande

-200 gr de tomates secos

-1 atado de rúcula grande

-200 gr de almendras

-semillas de sésamo, aceite de oliva,sal y pimienta.

Preparación:

Dejar en remojo el trigo burgol, utilizando tres partes de agua tibia por una de trigo, durante 20 minutos. Hidratar los tomates secos. Lavar la rúcula y secarla. Pelar la calabaza, cortarla en cubos de 3 cm llevar a horno precalentado, a 200º durante 15 a 20 minutos, moviéndolos de vez en cuando para que no se queme. (se puede coordinar la cocción con los cubos de lomo para adelantar la tarea)  Retirarlos cuando estén dorados y al pincharlos con tenedor se encuentren blandos por dentro.

En una ensaladera grande disponer el trigo, previamente colado, los cubos de calabaza, los tomates y las hojas de rúcula. Salpimentar a gusto y rociar con aceite de oliva, mezclar y por último agregar las almendras y semillas de sésamo.

panes con atún

 

Bagels de Atún (6 porciones)

-6 bagels mini (panes circulares de manteca tipo fugaza)

-1 lata pequeña de atún, 180 grs

-queso crema ácido, cantidad necesaria

-6 aceitunas (verdes o negras a gusto) picadas

-sal y leche cantidad necesaria

Preparación:

Mezclar el atún con el queso crema, las aceitunas picadas, la sal y un poquito de leche para formar una pasta cremosa. Rellenar los panes mini con la preparación, colocar en una fuente y a disfrutar !!