PAPAS A LA CREMA

Nada mas rico para acompañar un buen corte de carne vacuno, por ejemplo lomo a la pimienta, que unas papas/patatas a la crema!

Aquí dejamos una receta única, son pocos los restaurantes que logran presentar éste plato como corresponde …

Ingredientes: (2 porciones)

  • 3 papas/patatas grandes (o 4 si son pequeñas)
  • 1 cda. tamaño sopera de manteca/mantequilla
  • 150 gr. queso rallado
  • 100 c.c crema de leche/nata
  • 1 cdita. de vinagre de alcohol
  • 1 cda. tamaño sopera, al ras, de almidón de fécula de maíz o harina
  • Sal y pimienta a gusto

papas a la crema, patatas a la crema

Preparación:

Pelar las papas/patatas, lavar y cortar en 4, si fueran grandes, en 2 si son pequeñas. Poner a hervir en agua con sal y una cucharadita de vinagre (para que la papa/patata no absorba agua …), unos 8 minutos comprobar la cocción “pinchando” la papa/patata con un tenedor, si pasa fácilmente estarán lista, si continua la cocción se desarmarán y no es agradable.

Colar y colocar en cazuelas/recipientes individuales, repartiendo mitad en cada uno, luego la manteca/mantequilla en trozos, algo de queso rallado, un toque de pimienta negra y por último, incorporar la crema mezclada con la cucharadita de fécula de maíz o harina y terminar con mas queso rallado. Llevar a horno precalentado a temperatura máxima, y la rejilla del mismo lo mas elevada posible de manera que se tueste, se dore la crema y el queso.

Las papas/patatas deben aparecer por debajo de esa textura tipo lámina dorada que las recubre.

Únicas!!! Nada mas desagradable que ver las papas/patatas demaciado hervidas y “flotando” en crema ….

patatas a la crema, patatas y nata

VARIANTE: Si los comensales son muchos y no se desea presentar de manera individual, calcular 1,1/2 por persona (si es grande o 2 si son pequeñas) cortar en laminas de 1 cm. hervir 5 minutos, escurrir y colocar en una fuente para horno.

Leave a Reply

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *