MERLUZA AL VINO BLANCO

Una receta imperdible, para agradar a los invitados !!

rodajas de puerro

Ingredientes: (6 porciones)

  • 6 rodajas de merluza o salmón blanco
  • 2 puerros
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 rama de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 botella de vino blanco seco
  • 80 g de mantequilla
  • 150 g de champiñones
  • 1/2 limón
  • 1,1/2 decilitro de crema de leche/nata
  • 1 cucharadita de harina
  • 1 cucharadita de  a gusto

salmón blanco, merluza a la crema

Preparación:

Lavar y enjuagar las rodajas de merluza o salmón blanco, salpimentar y reservar. Limpiar los puerros, utilizar la parte blanca cortándola en laminas finas. Lavar las zanahorias, cortarlas en dados muy pequeños. Pelar y picar la cebolla, lavar el tomillo y el laurel; exprimir el limón.

Lavar los champiñones, de manera rápida para que no se humedezcan,  retirar  “la pata”  de los mismos. Cortar en rodajas y bañarlos con el zumo de limón.

Ahora sí, calentar 40 g de mantequilla/manteca en una sarten, incorporar el puerro, las zanahorias, el tomillo y el laurel, salar y dejar sofreír a fuego lento,  tapado unos 7  u 8 minutos. Las hortalizas deben fundirse y apenas dorarse. Luego bañar con vino blanco añadir pimienta dejar cocer 15 minutos más a medio hervor.

Calentar el horno a 200º, untar una fuente con mantequilla, cubrir el fondo con la cebolla picada y los champiñones; colocar las rodajas de merluza sobre ellos. Pasar por un colador chino o lienzo, la preparación de vegetales al vino, extrayendo todo el jugo y bañar con él el pescado.

Colocar la fuente en el horno, dejar cocinar 20 minutos. Mientras tanto lavar y picar el perejil. Calentar la crema e incorporar la mantequilla restante, la sal y la cucharada de harina (previamente hidratada con agua o leche de manera que no se formen grumos).

Retirar del horno las rodajas de merluza o salmón, colocar una al lado de otra en una fuente, rociar con la crema y el perejil, servir bien caliente.

Guarnición: arroz, papas pequeñas con piel, puré o verduras grilladas.

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