MATAMBRE DE CERDO CON RATATOUILLE

La perfecta combinación de carnes y verduras que hará las delicias de todos los comensales.

Ingredientes: (4 porciones)

* 1 matambre de cerdo de 600 g

* 1 diente de ajo picado, romero y orégano a gusto

* 1 taza de aceite de oliva

*1 cebolla

*2 berenjenas

*1 zucchini

* 2 tomates

* 100 c.c de aceite de oliva, c/n de sal y pimienta

matambre de cerdo con verduras

Preparación:

Limpiar el matambre, quitando el exceso de grasa, marinar con el ajo picado, el romero, el orégano y el aceite de oliva, durante 1 hora.

Cortar en cubos la cebolla, las berenjenas, el zucchini y los tomates. Salter los vegetales en una sartén en un chorrito de aceite de oliva hasta que estén tiernos. Salpimentar a gusto.

Colocar el matambre en una asadera con la grasa hacia ABAJO y agregarle toda su marinada, llevar a horno fuerte durante 10 minutos. Pasado ese tiempo dar vuelta, salar y cocinar 10 minutos más.

Cortar en porciones y servir acompañado de las verduras. Llevar a la mesa limón en gajos para que cada quien rocíe a gusto sobre la carne.

Variante: se puede realizar con matambre vacuno siguiendo los mismos pasos

 

 

Un Comentario

  1. Andrea Santellán 28 agosto, 2013