LOS ALFAJORES DE LA ABUELA

Alfajores de maizena (fécula de maíz) infaltables, en toda reunión familiar  Argentina. Pero cada abuela con su secreto…. aquí una receta que no falla.

Ingredientes: (24 alfajores pequeños)

  •  200 gr. de harina leudante
  • 300 gr. de fécula de maíz (maizena)
  • 200 gr. de manteca (ojo NO margarina….)
  • 150 gr. de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • 1,1/2 cdita. de bicarbonato de sodio
  • 2 cditas. de polvo de hornear
  • 1 cuchara sopera de un buen coñac !!
  • 1 cdita. de esencia de vainilla
  • 1 cucharada de ralladura de limón, indispensable!!! Ésto le dará el toque especial…
  • 1 Kg. de dulce de leche repostero (que sea suave al paladar, no áspero….)
  • 500 gr. de coco rallado

alfajores, dulces

Preparación

  • En un bols mezclar muy bien la manteca a punto pomada y el azúcar, cuando se encuentre bien integrado agregar las 3 yemas, unir perfectamente la preparación, posteriormente incorporar de a uno, cada ingrediente restante. Formar una masa homogénea con todos ellos. Dejar reposar la masa 5 minutos en heladera. Luego estirar  con palote, hasta lograr un espesor de 1/2 cm , cortar círculos con una copita, un pocillo de café o corta pasta apropiado… hornear a temperatura media hasta que se encuentren apenas cocidos, unos 10 minutos, mirar la parte que se encuentra sobre la placa, cuando se observen apenas dorados, casi blancos, están listos!

Dejar enfriar, colocar dulce de leche en una de las caras (la que estaba sobre la placa), con una espátula o cuchillo, una cantidad generosa … pegar la otra tapa, colocar un poquito de dulce de leche en los bordes con ayuda del cuchillo y hacer “rodar” en un recipiente pequeño con coco.

Algunas variantes en formato y color…

alfajores

alfajores

alfajoresCon la misma masa, se puede agregar chocolate o colorante del tono deseado. Del mismo modo cambiar el formato. El relleno se puede realizar con una rica mermelada, sabroso y un tanto mas diet …

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