CREPES DE ZAPALLO Y CHOCLO

Ingredientes (6 porciones)

* 600 g de puré de zapallo

* 600 g de ricota

* 1 cebollita de verdeo

* 2 cdas. de perejil picado

* 2 yemas (o 1 huevo entero, como se desee)

* 2 cdas. de queso rallado

* 1 lata de choclo escurrida

ricota cruda

Masa para las crepes: (si se prefiere comprar las crepes/panqueques ya hechos…)

* 500 c.c de leche

* 240g de harina

* 2 huevos

* 1 cucharada de aceite y una pizca de sal

crepes

Salsa bechamel (viene en sobre para hidratar …)

* 1 litro de leche

* 50g de manteca

* una pizca de sal y una de nuez moscada

* 2 cucharadas de harina

* 200 cc crema de leche/nata ( para agregar a la salsa bechamel)

Preparación:

1- Preparar la masa de las crepes/panqueques, licuando todos los ingredientes y cocinar las crepes/panqueques de a uno, reservar.

2- Hervir el zapallo y preparar un puré, luego mezclar con los demás ingredientes.

3- Rellenar las crepes/panqueques en forma de “cilindro” o “pañuelitos” (doblados por la mitad y nuevamente por la mitad.

4- Colocar las crepes/panqueques, en una placa cubierta con rocío vegetal o pincelada con aceite, llevar a horno pre-calentado a 180º por 10 minutos.

panqueques gratinados

Preparar la salsa bechamel, una vez retirada del fuego incorporar la crema/nata, cubrir las crepes con la salsa y queso rallado, gratinar a horno máximo hasta que se vea bien dorado, y a disfrutar!!!!!

 

 

 

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