CREME BRULEÉ

Creme Bruleé: es un postre Francés  simple y refinado por su presentación, sabor y textura.

Ingredientes: (8 porciones)

-700 c.c de crema de leche/nata

-9 yemas de huevos

-1 cdita. de vainilla

-150 grs. de azúcar blanca

Preparación:

1º Colocar las 9 yemas la vainilla y  100grs. de azúcar en un bol/recipiente apto para batir, mezclar éstos ingredientes, no es necesario batir mucho solo unir;  reservar.

2º Llevar la crema de leche/nata a fuego medio,  revolver permanentemente y observar, antes de que la crema rompa en hervor retirar, agregar a las yemas en forma de “hilo” lentamente!!!! revolviendo para mezclar, este paso es muy importante la crema no debe cocinar las yemas. Cuando esté  unida la preparación, llevar nuevamente a fuego bajo, revolviendo unos minutos hasta quedar “apenas cremosa”,  no pasar de cocción pues se corta y no sirve!!!creme bruleé con pistola

Verter en moldes pequeños aptos para horno, vidrio, cerámica, etc., cocinar a Baño Maria entre “20 a “30 , se observa que el borde superior se despega un poquito  del recipiente, sacar del horno dejar enfriar unos minutos y colocar en heladera/nevera.creme bruleé

4º Lo ideal es, al momento de servir colocar los 50 grs.  de azúcar restante sobre cada postre y quemar con pistola o llevar a la parrilla del horno para quemar. Si son muchas porciones se puede realizar  este paso con anterioridad, pero es muy agradable el choque de temperatura entre el postre frío y azúcar caliente.

Puede parecer complejo, pero no es así!!! Solo tener en cuenta los pasos de la temperatura de cada etapa y no falla!!!!

 

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