ARROZ Y HORTALIZAS

Este plato es rico en fibras y vitaminas del grupo A,B,C y E.  Ideal para el estreñimiento.

repollitos de bruselas

Ingredientes: ( 4 porciones)

– 1 taza de arroz integral

– 150 g de blanco de apio

– 300 g de repollitos de bruselas

– 200 g de champiñones

– jugo/zumo de 1 limón

– 1 diente de ajo

-100 g de repollo colorado

– 30 g de pickles picado

– 1 cucharada de perejil picado

– aceite, sal, un toque de pimienta

Cocinar el arroz en agua con sal, hasta que se encuentre al dente, luego escurrir. Hervir en agua o al vapor los repollitos de bruselas. Paralelamente cortar los champignón en rodajas y macerar con el jugo/ zumo de limón y el perejil picado.

repollitos de bruselas y champi?ones

Frotar la ensaladera con el diente de ajo partido por su mitad, de manera que el recipiente tome el sabor muy suave del ajo ( no ensaladera de plástico!!).

Picar el apio, cortar en “juliana” fina, el repollo, mezclar con los pickles, los champi?ones y el arroz. Incorporar los repollitos cortados por la mitad.

Condimentar con sal, aceite y un toque de pimienta negra, integrar todos los ingredientes. Si se cuenta con tiempo suficiente, lo ideal es preparar la ensalada una hora antes de su consumo, de manera que el ajo tiña con su aroma la preparación !!

VARIANTE: reemplazar el arroz por ?”quinoa” o “quinua” , rica en proteínas.