ALBONDIGAS GRATINADAS

Con ésta receta…. los comensales dirán, otra porción por favor !

Ingredientes: (2 a 3 porciones)

  • 1  pan mignon
  • 1 diente de ajo
  • 400 g de carne vacuna  molida/picada
  • 250 g de yogur natural
  • 1 huevo
  • sal y pimienta a gusto
  • 400 g de chauchas
  • 2 cebollas
  • 75 g de panceta ahumada
  • 300 g de arvejas
  • 50 g de queso azúl/roquefort
  • 1 lt de agua

albóndigas, albóndigas gratinadas

Preparación:

Remojar el pan en agua fría. Picar el diente de ajo y aplastarlo con el canto de un cuchillo, o utilizar el prensa ajo, mezclar con la carne molida, la mitad del yogurt, el huevo la sal y la pimienta.

Incorporar el pan bien exprimido!! Formar las albóndigas del tamaño deseado, lo ideal es que sean mas bien pequeñas… Dejar reposar. Sellar las albóndigas en una sartén con poco poco aceite caliente. Luego terminar de dorar en horno bien caliente!

Salsa y Guarnición:

Hervir las chauchas y las arvejas, reservar.

Pelar las cebollas, lavar y picar pequeñas, cortar la panceta en cubos pequeños y saltear con la cebolla en sartén, con rocío vegetal o una gota de aceite de oliva, ya que la panceta desprenderá su propia grasa que lubricará la cebolla, dicho proceso no lleva mas de 5 minutos. Agregar el queso roquefort/azúl e incorporar el resto del yogur, mezclar todo en la sartén a fuego suave unos 5 minutos.

Servir las albóndigas salseadas con la preparación anterior y acompañar con los vegetales.

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